Captação de clientes: a corrida do foodservice
no O desafio da captação de clientes O mercado de alimentação fora do lar teve mudança no primeiro mês da pandemia, e se dividiu entre: fechamento definitivo; fechamento temporário; impulsionamento ou implantação do serviço de delivery; drive thru e take away (nosso tradicional “para viagem”). Pré-isolamento social, dos R$ 215 bi de faturamento total do […]
Retomada do Foodservice: Consciência e Senso de Parceria
P Toda liderança consultada nos últimos dias se rende em dizer: “Essa é uma crise sem precedentes, nunca vivemos algo assim”, e com a mesma intensidade reforçam um histórico de resiliência e superação do empresário brasileiro. Além da importância de exercerem uma gestão centrada em três olhares: contribuição à sociedade; cliente; e força de trabalho. […]
Alimentos e bebidas na hotelaria: o destino desses serviços
A Alimentos e bebidas na hotelaria e foodservice Quando o assunto é o desenvolvimento do turismo e eventos, o setor de alimentos e bebidas na hotelaria possui forte conexão com o foodservice (mercado de alimentação fora do lar). Assim sendo, om a crise causada pelo coronavírus, apesar dos brados do setor, no foodservice desde o […]
Organizações que aprendem: o grande sucesso
O que são as organizações que aprendem Organizações que aprendem são o grande diferencial dentro mercado de alimentação fora do lar, que vive contornos de uma luta de MMA (mixed martial arts), em que hora estamos na lona apanhando e, segundos depois, de pé e golpeando forte o nosso oponente. Cansados e incansáveis, seguimos. […]
Digitalização da cadeia de abastecimento: a jornada do foodservice
Quando falamos da digitalização da cadeira de abastecimento, devemos entender que o mercado de foodservice engloba: bares; padarias; restaurantes; cafeterias; redes; hotéis; refeições corporativas; dentre outros inúmeros tipos de negócios, incluindo até os ambulantes. Portanto, esse setor se abastece no cash and carry (atacarejo), atacadistas, distribuidores ou diretamente das indústrias com ou sem o apoio […]
Foodservice pós pandemia: mapa estratégico para o empresário
Foodservice pós pandemia: novo consumidor, novo mundo, novo normal. Foodservice pós pandemia: novo consumidor, novo mundo, novo normal. Sairemos dessa pandemia melhores, transformados e mais conscientes. Diante disso, essas são as máximas que ecoam. No entanto, isso só acontecerá se cada um de nós como empresa, empresários e pessoas mudarmos nossas atitudes no contexto de […]
Recuperação do foodservice: como tracionar resultados
A recuperação do foodservice no mercado Ao falar de estratégia de recuperação do foodservice, vemos que dia a dia as indústrias investem na não itermediação e criam estratégias DTC – Direct to Consumer. No entanto, isso não é exatamente uma inovação no setor de alimentos. Cito um exemplo no Brasil: a gelateria da marca Parmalat […]
DRE para restaurantes: passo a passo para você começar a contabilizar o lucro do seu negócio
Não importa se você é dono de um restaurante, bar, pizzaria, loja de conveniência, cozinha industrial ou delivery. Se você atua no mercado de food service e quer melhorar a gestão do seu negócio, você precisa ter o controle de suas vendas e despesas, para isso nada mais eficaz que aprender a fazer um DRE […]