Alimentos e bebidas na hotelaria: o destino desses serviços
A Alimentos e bebidas na hotelaria e foodservice Quando o assunto é o desenvolvimento do turismo e eventos, o setor de alimentos e bebidas na hotelaria possui forte conexão com o foodservice (mercado de alimentação fora do lar). Assim sendo, om a crise causada pelo coronavírus, apesar dos brados do setor, no foodservice desde o […]
Digitalização da cadeia de abastecimento: a jornada do foodservice
Quando falamos da digitalização da cadeira de abastecimento, devemos entender que o mercado de foodservice engloba: bares; padarias; restaurantes; cafeterias; redes; hotéis; refeições corporativas; dentre outros inúmeros tipos de negócios, incluindo até os ambulantes. Portanto, esse setor se abastece no cash and carry (atacarejo), atacadistas, distribuidores ou diretamente das indústrias com ou sem o apoio […]
Recuperação do foodservice: como tracionar resultados
A recuperação do foodservice no mercado Ao falar de estratégia de recuperação do foodservice, vemos que dia a dia as indústrias investem na não itermediação e criam estratégias DTC – Direct to Consumer. No entanto, isso não é exatamente uma inovação no setor de alimentos. Cito um exemplo no Brasil: a gelateria da marca Parmalat […]