Foodtech e inovação: ética, transparência e contrapartidas
Inovação aberta Por muitos anos, o conceito de inovação envolveu o segredo de processos internos limitado às organizações até o respectivo momento de lançamento, fosse um produto ou serviço. Isso geralmente custava caro e demandava prazos alongados e muitos recursos humanos. Passamos pela fase do compartilhamento das melhores práticas, mas, com a tecnologia, o avanço […]
Transformação digital: comece pelas pessoas
A transformação digital a partir da pandemia A pandemia levou ao fechamento definitivo de cerca de 15 a 20% dos negócios de alimentação fora do lar. Majoritariamente de operadores independentes, segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Assim, em negócios mais estruturados, como redes, franquias ou grupos, o percentual de fechamento divulgado […]
Blockchain Brasil: o próximo nível dos serviços de delivery no foodservice
O delivery no foodservice Durante o isolamento social o delivery se tornou a “salvação” para muitos negócios de alimentação fora do lar, evitando seu fechamento. Longe de recompor o faturamento, mas, para muitos, a única forma de se manter em movimento, assegurar pagamento de salários e o principal: manter a conexão com seus clientes. O […]
Varejo alimentar: integração e competição com a indústria
O varejo alimentar, que engloba: super; hiper; mercado; mini; conveniência; hortifrutis; entre outros. A cada dia aprofunda o seu conhecimento sobre o consumidor usando a tecnologia para acelerar movimentos estratégicos ligados ao desenvolvimento de produtos em marca própria. Além disso, também em reconfiguração de lojas, precificação e potencialização da experiência dos consumidores. Desse modo, já […]
Alimentação em home office: desafio atual das empresas
A alimentação em home office durante a pandemia Há tempos as pessoas sentem-se confusas sobre o que comer e em que quantidades. Então, ficar confinado em casa durante a pandemia gerou um turbilhão de comportamentos: cozinhar todos os dias; pedir delivery mais vezes; consumir mais fast food; preocupar-se com a origem dos alimentos (artesanais, orgânicos); […]
Olimpíadas FIPAN 2021 – Maior feira de panificação e confeitaria da América latina
Em uma ação para divulgarmos ainda mais o cenário das olimpíadas, a FIPAN, maior feira de panificação e confeitaria da América latina, resolveu aproveitar o espírito de união e criou o projeto “Olimpíadas FIPAN” que acontece nos mesmos dias da Olimpíada no Japão, de 23 de julho a 08 de agosto de 2021. Bora conferir?! […]
Dark Kitchen: o caminho do sucesso em operação
d As dark kitchens no mercado brasileiro Desde 2017 no mercado brasileiro de foodservice, o termo dark kitchen ganhou espaço nas discussões dos empreendedores, gestores e líderes de negócios de alimentação fora do lar como mais um modelo de operação. Desse modo, alguns entusiasmados e arrojados, outros ainda defendendo que não atenderia ao seu modelo […]
Alimentação Corporativa: a reinvenção dos negócios como Dark Kitchens
A alimentação corporativa e seus serviços O setor de alimentação fora do lar está passando por uma grande prova de fogo com a crise causada pela COVID-19. Então, meu objetivo nesse artigo é dar luz às dores de um setor que chamamos de “alimentação não comercial”, o qual corresponde aos serviços de: alimentação em […]
Captação de clientes: a corrida do foodservice
no O desafio da captação de clientes O mercado de alimentação fora do lar teve mudança no primeiro mês da pandemia, e se dividiu entre: fechamento definitivo; fechamento temporário; impulsionamento ou implantação do serviço de delivery; drive thru e take away (nosso tradicional “para viagem”). Pré-isolamento social, dos R$ 215 bi de faturamento total do […]
Retomada do Foodservice: Consciência e Senso de Parceria
P Toda liderança consultada nos últimos dias se rende em dizer: “Essa é uma crise sem precedentes, nunca vivemos algo assim”, e com a mesma intensidade reforçam um histórico de resiliência e superação do empresário brasileiro. Além da importância de exercerem uma gestão centrada em três olhares: contribuição à sociedade; cliente; e força de trabalho. […]